Arroz Basmati de Coco con Garbanzos

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Arroz Basmati de coco y garbanzos

Ingredientes: 

• 1 taza de arroz basmati 
• 1 taza de leche de coco 
• 1/2 cebolla roja 
• 1/4 taza de avellanas
•  1 taza de broccolini (picado)
•  1 cucharada de aceite de coco 
• 1 taza de garbanzos enlatados 
• 1/2 cucharada de ajo en polvo 
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de pimentón ahumado 
• 2 cucharaditas de cúrcuma 
• Pizca generosa de sal
• 1/2 taza de coco rallado
• Unas ramitas de cilantro

Preparación:

1.  Coloque 1 taza de arroz basmati en una cacerola pequeña. Lave y escurra el arroz un par de veces para deshacerse del exceso de almidón 
2.  Tostar el arroz durante un par de minutos a fuego medio alto. Luego, agregue 1 taza de leche de coco 
3.  Cuando la leche comience a burbujear, revuelva bien el arroz para asegurarse de que nada esté agarrando el fondo de la sartén. Luego, cubra y cocine a fuego medio durante 15min
4.  Pica la cebolla roja, pica las avellanas gruesas y pica el brócolini
5. . Después de 15 minutos, apague el fuego y deje que el arroz cocine al vapor durante 10 minutos 
6.  Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir el aceite de coco 
7. Agregue la cebolla roja y los garbanzos seguidos del ajo en polvo, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la cúrcuma y la sal
8.   Añadir las avellanas y el brócolini
9.   Saltear durante 3-4min 
10. Añadir el coco rallado. Saltee durante otro par de minutos y pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
11. En un tazón sirve el arroz de coco y encima añade los garbanzos, espolvorea un poco de cilantro picado.

Recuerda, cocinar en casa es un acto de amor, comencemos hoy mismo a crear hermosas memorias y a mejorar nuestra alimentación en familia.

Con mucho cariño,
🤍
 Carolister 

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